A mai nap eláruljuk a tökéletes bejgli receptjét!
Hozzávalók (4 rúdhoz)
A tésztához:
- 550 g liszt (BL55, búzafinomliszt)
- 1 tk só
- 280 g vaj
- 55 g porcukor
- 8 g élesztő (friss)
- 30 g tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 125 g tej
A tejben elkeverjük a porcukrot, az élesztőt és a tojássárgáját. A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a hideg vajat és elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a tejes keveréket és kidolgozzuk a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát. 260 g-os adagokat mérünk belőle, gombócot formázunk mindegyikből és betesszük a hűtőbe fél órára pihenni.
A töltelékek elkészítéséhez görgess lejjebb!
Egyszerre egy gombócot kiveszünk a hűtőből és nagyjából 3 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle. A választott töltelékből 250 g-ot a közepére teszünk és elkezdjük kézzel kinyomkodni a szélei felé, de hagyjunk nagyjából 1,5 cm-t üresen, minden irányból. A két rövidebb oldalát felhajtjuk a töltelékre, majd az egyik hosszabb oldala felől feltekerjük, mint egy kakaós csigát. Tegyük a rudakat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.
A kenéshez keverjünk össze 1 db egész tojást 2 db sárgájával. Kenjük meg a bejgliket és hideg helyen hagyjuk megszáradni. Miután tapinthatóan megszáradt a kenés, kenjük le újra, ezúttal viszont szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Szurkáljuk meg (oldalt is) és toljuk be alsó-felső sütésen 220 fokra előmelegített sütőbe, majd vegyük is le 180 fokra és süssük 30-35 percig, illetve amíg fényes és aranybarna lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni a tepsin.
A diós töltelékhez:
- 240 g tej
- 60 g 100%-os narancslé
- 80 g méz
- 280 g kristálycukor
- 10 g vaníliáscukor
- 1 db narancs reszelt héja
- 2 g őrölt fahéj
- 1 mk só
- 100 g mazsola (elhagyható)
- 320 g finomra darált, pirított dió
- 160 g durvára darált, pirított dió
- 160 g darált háztartási keksz
Mérjük egy nyeles forralólábasba a tejet, a narancslevet, a mézet, a cukrot, a vaníliáscukrot, a narancshéjat, a fahéjat és a sót. Forraljuk fel és kevergessük addig, amíg minden feloldódik. Öntsük a háztartási kekesszel és mazsolával elkevert dióra és alaposan keverjük össze. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mérjünk ki belőle 260 g-ot és már használhatjuk is a tészta töltéséhez.
A mákos töltelékhez:
- 200 g tej
- 80 g méz
- 60 g 100%-os narancslé
- 200 g kristálycukor
- 10 g vaníliáscukor
- 2 db citrom reszelt héja
- 1 mk só
- 500 g darált mák
- 100 g mazsola (elhagyható)
- 100 g darált háztartási keksz
- 130 g alma (apró kockára vágva)
Mérjük egy nyeles forralólábasba a tejet, a mézet, a narancslevet, a cukrot, a vaníliáscukrot, a citromhéjat és a sót. Forraljuk fel és kevergessük addig, amíg minden feloldódik. Öntsük a háztartási keksszel, mazsolával és almakockával elkevert mákra és alaposan keverjük össze. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mérjünk ki belőle 260 g-ot és már használhatjuk is a tészta töltéséhez.
Hirdetés
Kellemes ünnepi készülődést!
