Hirdetés 

Napi recept: A tökéletes bejgli

A mai nap eláruljuk a tökéletes bejgli receptjét! 

Hozzávalók (4 rúdhoz)

A tésztához:
  • 550 g liszt (BL55, búzafinomliszt)
  • 1 tk só
  • 280 g vaj
  • 55 g porcukor
  • 8 g élesztő (friss)
  • 30 g tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 125 g tej

A tejben elkeverjük a porcukrot, az élesztőt és a tojássárgáját. A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a hideg vajat és elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a tejes keveréket és kidolgozzuk a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát. 260 g-os adagokat mérünk belőle, gombócot formázunk mindegyikből és betesszük a hűtőbe fél órára pihenni.

A töltelékek elkészítéséhez görgess lejjebb!

Egyszerre egy gombócot kiveszünk a hűtőből és nagyjából 3 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle. A választott töltelékből 250 g-ot a közepére teszünk és elkezdjük kézzel kinyomkodni a szélei felé, de hagyjunk nagyjából 1,5 cm-t üresen, minden irányból. A két rövidebb oldalát felhajtjuk a töltelékre, majd az egyik hosszabb oldala felől feltekerjük, mint egy kakaós csigát. Tegyük a rudakat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.

A kenéshez keverjünk össze 1 db egész tojást 2 db sárgájával. Kenjük meg a bejgliket és hideg helyen hagyjuk megszáradni. Miután tapinthatóan megszáradt a kenés, kenjük le újra, ezúttal viszont szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Szurkáljuk meg (oldalt is) és toljuk be alsó-felső sütésen 220 fokra előmelegített sütőbe, majd vegyük is le 180 fokra és süssük 30-35 percig, illetve amíg fényes és aranybarna lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni a tepsin.

A diós töltelékhez:
  • 240 g tej
  • 60 g 100%-os narancslé
  • 80 g méz
  • 280 g kristálycukor
  • 10 g vaníliáscukor
  • 1 db narancs reszelt héja
  • 2 g őrölt fahéj
  • 1 mk só
  • 100 g mazsola (elhagyható)
  • 320 g finomra darált, pirított dió
  • 160 g durvára darált, pirított dió
  • 160 g darált háztartási keksz

Mérjük egy nyeles forralólábasba a tejet, a narancslevet, a mézet, a cukrot, a vaníliáscukrot, a narancshéjat, a fahéjat és a sót. Forraljuk fel és kevergessük addig, amíg minden feloldódik. Öntsük a háztartási kekesszel és mazsolával elkevert dióra és alaposan keverjük össze. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mérjünk ki belőle 260 g-ot és már használhatjuk is a tészta töltéséhez.

A mákos töltelékhez:
  • 200 g tej
  • 80 g méz
  • 60 g 100%-os narancslé
  • 200 g kristálycukor
  • 10 g vaníliáscukor
  • 2 db citrom reszelt héja
  • 1 mk só
  • 500 g darált mák
  • 100 g mazsola (elhagyható)
  • 100 g darált háztartási keksz
  • 130 g alma (apró kockára vágva)

Mérjük egy nyeles forralólábasba a tejet, a mézet, a narancslevet, a cukrot, a vaníliáscukrot, a citromhéjat és a sót. Forraljuk fel és kevergessük addig, amíg minden feloldódik. Öntsük a háztartási keksszel, mazsolával és almakockával elkevert mákra és alaposan keverjük össze. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mérjünk ki belőle 260 g-ot és már használhatjuk is a tészta töltéséhez.

Kellemes ünnepi készülődést!

A receptet Péter Dani készítette.


Hirdetés 

%d bloggers like this: