Gasztronómia


Hirdetés 

Horroráron mérik a szezon zöldségét: kétszeres a drágulás, ki veszi meg ennyiért?

Nehéz finomabb fogást elképzelni, mint a házi sonkába tekert zöldspárgát besamelmártással - kóstoltátok már? Alig várjuk, hogy beinduljon végre az igazi szezon, és ott sorakozzanak a zöldséges standokon a spárgacsomagocskák. Idén eddig a szokottnál is borosabb áron kínálják, de mire számíthatunk még? Egyáltalán miért érdemes spárgát fogyasztani?  Viszonylag kevésbé ismert tavaszi zöldségünk a spárga vagy aszparágusz, népi nevén a csirág, pedig jobbnál jobb friss fogások készíthetők belőle, köretként, krémlevesbe, főfogásnak is remek. Nyugat-Európában, főleg Németországban nagy kultusza van ennek a fura száras növénynek, itthon azonban méltánytalanul mellőzzük a konyhánkban, pedig Magyarország spárgatermesztő nagyhatalomnak számít. Egyre borosabb ára azonban sokakat elrettent…

6 kalóriaszegény, laktató köret krumpli helyett: segítik a fogyást, tele vannak rostokkal

Vannak olyan köretalternatívák, amik rostban bővelkednek, még a fogyást is támogatják, és tökéletesen helyettesítik a krumplit. A krumpliról vétek lenne azt állítani, hogy egészségtelen köret, hiszen vitaminokban, főleg C-vitaminban gazdag, de tény, hogy szénhidrát- és keményítőtartalma kiemelkedő, így fogyókúra idején nem árt kerülni vagy redukálni fogyasztását. Egyetlen közepes burgonya átlagosan 25 gramm szénhidrátot tartalmaz, amiből csak két gramm az élelmi rost, tehát gyakorlatilag nettó szénhidrát az egész zöldség. Glikémiás index tekintetében egy szelet fehér kenyeret is lepipál, drasztikusabban növeli a vércukorszintet. Rostban gazdag köretek krumpli helyett Szerencsére sok ízletes rostforrással helyettesíthető a burgonya, legyen szó a püréről, a tócsniról vagy…

Kipucolja a bélrendszert, segíti a fogyást, és egész nap eltelít: 5 isteni húsmentes fogás

Rostokban, fehérjékben és tápanyagokban gazdag, ízletes hús nélküli fogásokat mutatunk. Disznótoros, csülök, töltött káposzta, gulyás, paprikás csirke: a magyar konyha egyik jellegzetessége a húsételekben rejlik, és bár már a nevüket olvasván is bizonyára összefut a nyál a szádban, mégis érdemes hetente két-három húsmentes napot beiktatni, már csak a környezet érdekében is. A húsos ételeken kívül is van élet, hiszen számos olyan alapanyaggal dolgozhatsz, ami amellett, hogy olcsó, magas tápanyagtartalommal bír, és a fogyásban is segít. ISTENI HÚSMENTES FOGÁSOK Az alábbi húsmentes ételek egytől egyig izgalmasak, magas fehérje- és rosttartalmuk révén kipucolják a bélrendszert, sokáig eltelítenek, valamint biztosítják az anyagcsere megfelelő működését, ami…

Laktató finomság ráérős reggelekre: puha fehéjas – mazsolás csavart kalács

A fahéjas édességek mindig kényeztetőbbek a többinél, a fahéj melegséget ad, kicsit pikáns ízével pedig különleges élményt. Nem véletlenül afrodiziákum, már az illata kellemes érzéseket kelt. Ezen kívül gyulladáscsökkentő, baktériumölő hatásáról is ismert, az emésztést is serkenti. Egyszerre fűszer- és gyógynövény. Fantasztikusan illik az almához, a nagyiféle almás pite is elképzelhetetlen nélküle. A fahéj önmagában is szuper töltelék, például kalácsokba. A kalács különösen finom reggelinek, a kelt tészta illata betölti a lakást, utána pedig a fahéjjal együtt teljesedik ki. Az alap kelt tésztába egyébként mást is tehetsz, ez a mákos-meggyes változat is biztos siker. A fahéjhoz mazsola is illik, itt nem a töltelékbe, hanem egyenesen a tésztába kerül.…

Napi recept: Lencsfőzelék

Nem is azzal kéne kezdeni, hogyan, hanem azzal, hogyan ne csináld a klasszikus lencsefőzeléket. Annyira utáltam a menzás lencsefőzeléket, hogy sosem készítettem klasszikus módon, előre féltem tőle, hogy újra át kell élnem azt az állagot, amiben megáll a kanál. Pedig ezt a nem kívánt állagot viszonylag könnyű elkerülni. Csak annyit kell tenni, hogy kihagyod a rántást: a lencse csodálatosan be fogja sűríteni saját magát nélküle is. Így nem lesz nehéz, súlyos, és a lencse természetes ízét sem fogja elnyomni semmi. Fontos még az is, hogy nagyon lassan, a lehető legalacsonyabb lángon főzd a főzeléket, így kerülheted el azt, hogy a szemek egészen szétessenek. A másik titok…

Napi recept: Mézes almasaláta zöldekkel – könnyű étel az ünnepek után

Nincs is jobb dolog a világon, mint beleharapni egy ropogós almába, főleg télen, amikor alig lehet igazán friss és vitamindús zöldségekhez, gyümölcsökhöz jutni. Az ünnepi étkezések után meg végképp jólesik valami kevésbé megterhelő fogás, mondjuk egy saláta. A saláta legyen minél zöldebb, minél frissebb, a zöldek mellé tökéletesen illik az alma. Egy kevés dió is kerülhet bele, hogy még egészségesebb legyen. Még különlegesebb lesz, ha az öntetbe méz és fahéj is kerül, a gyomor még így is biztosan hálás lesz érte. Hozzávalók 4 adaghoz: Saláta fél fej zöldsaláta 150 gramm madársaláta 150 gramm bébispenót 2 darab alma (Gála) 1 fej lilahagyma 1 marék dió opcionális kéksajt Öntet 2 evőkanál almaecet 1 evőkanál méz ízlés szerint fahéj ízlés szerint bors ízlés szerint só 1 evőkanál extra szűz…

Napi recept: Sós stangli

Ünnepnapokon az édes finomságok mellett kötelező sós falatokkal is kedveskedni a vendégeknek, kifejezetten jólesik majd a desszertek után sós ropogtatnivalót fogyasztani. Rengetegféle izgalmas sós csemege közül válogathat az ember, ha ilyen finomság készítésére adja a fejét. Ünnepekkor, mivel kevés az idő és sok a tennivaló, érdemes az egyszerűségre törekedni, a lehető legmegúszósabb verziót elkészíteni. Az egyszerű sós rúd őrölt borssal, fűszerpaprikával vagy chilivel is ízesíthető, de még reszelt sajt és sonka is kerülhet a csavart tészta közé. Ha pedig mégis édes vendégvárót készítenél, a narancsos-csokis fudge a legjobb választás, 10 perc munka van vele és isteni finom. Hozzávalók 4 személyre: 500 gramm leveles tészta ízlés szerint frissen őrölt só 1 darab tojás 2 evőkanál vaj sajt Elkészítés: A…

Napi recept: Vajpuhára sült harcsa krémes – tejszínes paradicsomos szószban

Sokan nem szeretik a halat, pedig nagyon egészséges és finom - azok, akik ódzkodnak tőle, kezdjék a harcsával, a hófehér húsa vajpuha és isteni.  Fogyókúrázók is bátran az étrendjükbe iktathatják, könnyű, friss fogásokat készíthetnek belőle. Ebben a receptben a harcsa, a koktélparadicsom és az újhagyma frissessége keveredik. Érdemes mellé petrezselymes rizst kínálni, nagyon jól illik hozzá. Ez egy remek, ízletes fogás, ami biztos, hogy gyakran fog az asztalra kerülni, ünnepekkor különösen ajánljuk. Hozzávalók 2 személyre: 12 szem koktélparadicsom 6 szál újhagyma 50 milliliter olaj 50 gramm vaj ízlés szerint só ízlés szerint bors bazsalikom 1 gerezd fokhagyma 800 gramm bőr nélküli filézett szürkeharcsa 2 evőkanál liszt 250 milliliter tejszín 1 teáskanál paradicsompüré Elkészítés: A paradicsomokat száraz serpenyőben kezdjük el pirítani, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát. Öntsük alá…

Napi recept: Vaniliás borban posírozott körte

Ha szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet egy különleges és látványos desszerttel úgy, hogy ne kelljen rá sok időt szánni, akkor ez a recept a tökéletes választás. Elronthatatlan és elképesztően gyönyörű ez a desszert, egészen biztosan leveszi a rokonokat, barátokat a lábukról, közben pedig alig kell időt és munkát rászánni. Egy fűszeres, édes borszirupot kell készíteni, majd ebben posírozni a körtéket - készen is van a lenyűgöző édesség. Azt hívják posírozásnak, amikor közvetlen forráspont alatti folyadékban rövid ideig főzik az alapanyagokat. A folyadék jelen esetben a bor, ebbe vanília, fahéj és cukor kerül, illetve brandy is betársul mellé. A szirupot számtalan módon el lehet…

Napi recept: Ropogós fahéjas keksz

Bár a fahéj az év minden napján használható, mégis a legtöbb háztartásban a karácsonyhoz köthető - íze és illata miatt tökéletes az ünnepi légkör megteremtéséhez. Szinte nincs olyan sütemény, amelyhez ne illene ez a melegítő fűszer. A fahéj nagyon intenzív ízű, elég egy kis cukorral összekeverni, majd különböző tésztákra szórni - fánkokat vagy kekszeket is érdemes meghempergetni benne, filléres finomságok készülhetnek belőle. Az egyik ilyen pénztárcabarát nagy kedvenc a fahéjas keksz: szerény hozzávalókból készül, tökéletes vendégváró, karácsonykor ajándékba is adható vagy dekorelemként is felhasználható. Hozzávalók 25 darabhoz: Tészta: 12 dekagramm vaj 10 dekagramm cukor 1 darab tojás 1 csapott teáskanál sütőpor 25 dekagramm liszt A hempergetéshez: 1 evőkanál cukor 1 csapott evőkanál fahéj porcukor a szóráshoz Elkészítés: A puha vajat a cukorral keverjük habosra, majd dolgozzuk…


Hirdetés