Hirdetés 

A Reflektor séfje ajánlja: Gombás – zöldborsós csirkemáj spätzletésztával

Haál Roland István, a Reflektor szakácsa a mai napra egy könnyű főételt ajánl. További recepteket a Rolly konyhája Instagram oldalon találhattok.


Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemáj

125 g tejföl 

2 evőkanál étkezési keményítő

2 közepes fej vöröshagyma 

5 gerezd fokhagyma

10 dkg csiperke gomba (üveges,konzerv)

10 dkg zöldborsó

1 db paradicsom

1 db tv vagy lecsópaprika 

Só, bors, őrölt pirospaprika, majoránna, babérlevél 

Elkészítés:

Az előhűtött csirkemájakat egyenként négybe vágjuk, közben a finomra aprított vöröshagymát kevés olajon elkezdjük pirítani , majd a darabolt csirkemájat is hozzáadjuk és együtt tovább pirítjuk. Amikor látjuk, hogy a máj a hőtől megfelelő szilárdságú lett, akkor sózzuk meg, szórjunk rá pirospaprikát. Keverjük meg a tűzről levéve és öntsük fel alaplével vagy vízzel. Helyezzük vissza a tűzhelyre es adjuk hozzá a durvára vágott fokhagymát, cukorborsót, gombát, paradicsomot és paprikát felkockázva, ízesítsük ízlés szerint a fűszerekkel és lefedve készre pároljuk. Mivel paprikás jellegű ezért hosszú lével készítjük, a tejfölt és a keményítőt kézi habverővel kikeverjük és hőkiegyenlítéssel (a tejfölös keverékhez hozzámerünk a forró léből kikeverjük és csak ezután sűrítjük az ételünket így akadályozva meg a tejfehérje kicsapódását) megfelelő állagúra sűrítjük ételünket. Spätzle tésztával ajánlom. Extra feltétként lehet egy – egy tükörtojást is rátenni a tálalásnál.

Jó étvágyat kívánunk! 

képek: Rolly konyhája


Hirdetés 

%d bloggers like this: