Haál Roland István, a Reflektor szakácsa a mai napra egy könnyű főételt ajánl. További recepteket a Rolly konyhája Instagram oldalon találhattok.
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg csirkemáj
125 g tejföl
2 evőkanál étkezési keményítő
2 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
10 dkg csiperke gomba (üveges,konzerv)
10 dkg zöldborsó
1 db paradicsom
1 db tv vagy lecsópaprika
Só, bors, őrölt pirospaprika, majoránna, babérlevél
Elkészítés:
Az előhűtött csirkemájakat egyenként négybe vágjuk, közben a finomra aprított vöröshagymát kevés olajon elkezdjük pirítani , majd a darabolt csirkemájat is hozzáadjuk és együtt tovább pirítjuk. Amikor látjuk, hogy a máj a hőtől megfelelő szilárdságú lett, akkor sózzuk meg, szórjunk rá pirospaprikát. Keverjük meg a tűzről levéve és öntsük fel alaplével vagy vízzel. Helyezzük vissza a tűzhelyre es adjuk hozzá a durvára vágott fokhagymát, cukorborsót, gombát, paradicsomot és paprikát felkockázva, ízesítsük ízlés szerint a fűszerekkel és lefedve készre pároljuk. Mivel paprikás jellegű ezért hosszú lével készítjük, a tejfölt és a keményítőt kézi habverővel kikeverjük és hőkiegyenlítéssel (a tejfölös keverékhez hozzámerünk a forró léből kikeverjük és csak ezután sűrítjük az ételünket így akadályozva meg a tejfehérje kicsapódását) megfelelő állagúra sűrítjük ételünket. Spätzle tésztával ajánlom. Extra feltétként lehet egy – egy tükörtojást is rátenni a tálalásnál.
Jó étvágyat kívánunk!
képek: Rolly konyhája
