Hirdetés 

A Reflektor séfje ajánlja: Tarja kétféle bundában burgonyapürével, tejfölös uborkasalátával

Haál Roland István, a Reflektor szakácsa a mai napra egy könnyen elkészíthető, egyszerű főételt ajánl! További recepteket a Rolly konyhája Instagram oldalon találhattok.


Elkészítési idő:  kb 2 óra

Hozzávalók 4 személyre

8 szelet sertés tarja (kb 1 kg)

1 kg burgonya

1/2 l tej

125 g tejföl

5 gerezd fokhagyma

2,5 dkg vaj esetleg margarin

4 tojás 

Liszt, zsemlemorzsa a panírozáshoz és étolaj a kisütéshez

Saláta: 

1 db kígyóuborka 

3 gerezd fokhagyma

Ecet, cukor, só ízlés szerint

125 g tejföl 

Őrölt pirospaprika, bors

Elkészítés:

A sütés előtti napon a tarja szeleteket kiklopfoljuk és az inakat megvágjuk, nehogy a hő hatására összezsugorodjon, majd egy zárható edényben sóval és a durvára vágott fokhagymával, majd a tejjel leöntve egy éjszakát pihenni hagyjuk.

A pácolt húsról egy törlőkendővel felitatjuk a nedvességet és a sütéséhez a hagyományos – liszt,tojás,zsemlemorzsa– panírozás mellett készítünk egy sűrű palacsinta tésztát úgy, hogy abba finomra reszelve kettő darab közepes burgonyát,  tejfölt és kevés őrölt borsot, valamint sót is rakunk. A második bundázás is természetesen a lisztbe forgatással kezdődik, ebben az esetben azonban figyeljünk a sütési időre, ami a panír vastagsága miatt mindenképp hosszabb lesz.  Körülbelül 160 C fokos olajban sütjük ki.

A püréhez a burgonyát felkockázzuk és a főzővízhez 2 db leveskockát dobva azt puhára főzzük, majd leszűrjük. Burgonya nyomóval áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat és habverővel krémesre keverjük, közben ha szükséges ízesítjük. 

A salátához az uborkát vékonyra szeleteljük, majd sózzuk és a fokhagymát rányomjuk. Közben elkészítjük ízlés szerint a cukros ecetes salátalevet, a jól ismert klasszikus módon. A pihentetett uborkaszeleteket jól kinyomkodjuk és a lébe rakjuk. Tálalásig  hűtőben hagyjuk, előtte kinyomjuk és tejföllel tálaljuk amit picit borssal és pirospaprikával megszórunk .

Jó étvágyat kívánunk! 

képek: Rolly konyhája


Hirdetés 

%d bloggers like this: