Nagy csokirajongó vagyok, de szerintem ezzel nem vagyok egyedül. A csokoládés sütemények, különösen a torták nagy kedvenceim, kötődök a régi receptekhez, de előszeretettel próbálok ki újakat is, ez a lisztmentes változat pedig meglepően finom.
Liszt helyett finomra őrölt mandulás amaretti keksz a sütemény alapja, illetve az olasz ízeknél maradva kevés Amaretto likőrrel is gazdagítható a tészta. Ha épp nincs kéznél amaretti keksz, finomra darált mandulával helyettesítheted, a likőrt pedig mandulaaromával pótolhatod.
Szeletelés előtt várd meg, míg teljesen kihűl a torta, a tetejét kakaóval vagy porcukorral szórd meg – magában is csodálatos, de tejszínhabbal vagy mascarponével megkoronázva lesz igazán tökéletes.
Hozzávalók 6 személyre:
- 350 gramm étcsokoládé (70%-os)
- 4 evőkanál Amaretto likőr
- 4 darab tojás
- 50 gramm amaretti keksz (finomra törve)
- 200 gramm cukor
- vaj a forma kenéséhez
Elkészítés:
A csokoládét gyöngyöző víz felett olvasszuk meg, miután megolvadt, keverjük hozzá a likőrt, majd hagyjuk kihűlni.
A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját keverjük krémesre.
Az összetört amaretti kekszet keverjük a csokihoz, majd a tojássárgáját is keverjük bele.
A fehérjét verjük kemény habbá, miközben a cukrot fokozatosan adagoljuk hozzá, amikor szép fényes lett a hab, óvatosan forgassuk a csokis keverékbe.
A keveréket kanalazzuk kivajazott tortaformába, simítsuk el a tetejét, majd 180 fokos légkeveréses sütőben 35-40 percig süssük, majd miután elzártuk a lángot, 1 órát hagyjuk a sütőben.
Jó étvágyat kívánunk!
forrás: sobors.hu
Fotó: Getty Images
